You can not select more than 25 topics
Topics must start with a letter or number, can include dashes ('-') and can be up to 35 characters long.
43 lines
1.6 KiB
43 lines
1.6 KiB
3 years ago
|
Author: Alessandro Mauri
|
||
|
Title: Roba Utile in Cucina
|
||
|
|
||
|
# Condimenti e spezie
|
||
|
## Aglio
|
||
|
Per rendere l'aglio meno pesante ci sono diverse possibilità
|
||
|
(in ordine dalla meno pesante):
|
||
|
1. Cuoci l'aglio con tutta la pelle leggermente schiacciato (ma non rotto)
|
||
|
2. Leva la pelle e schiaccia l'algio senza romperlo
|
||
|
3. Leva la pelle e rompi l'aglio levando il cuore (anima, la parte al centro)
|
||
|
4. Trita l'aglio senza l'anima
|
||
|
In ogni caso l'anima dell'aglio va rimossa quando si decide di romperlo o
|
||
|
tritarlo infatti quella è la parte più pesante e che causa le indigestioni.
|
||
|
|
||
|
# Verdure
|
||
|
## Bollite
|
||
|
Carote, patate e in generale tutte le radici bollite sono pronte quando
|
||
|
una volta infilzate con una forchetta o un coltello queste scivolano via
|
||
|
facilmente (cercando di infilzare almeno fino al centro).
|
||
|
In altre parole se mentre cerchi di infilzarle urlano иди нахуй allora non
|
||
|
sono cotte.
|
||
|
|
||
|
# Misure
|
||
|
Varie misure usate spesso in cucina tradotte nel sistema metrico. Notare però
|
||
|
che spesso in cucina le cose fatte a occhio vengono meglio ed hanno più anima.
|
||
|
|
||
|
- Bicchiere -> 250ml
|
||
|
- Cucchiaino -> 5g
|
||
|
- Cucchiaio -> 30g
|
||
|
|
||
|
# Impasti lievitati
|
||
|
|
||
|
## Trucchetto della mamma
|
||
|
Siccome gli impasti vanno lievitati coperti e possibilmente in un luogo tiepido
|
||
|
e umido (solamente però per lievitazioni brevi, max 3h), un modo semplice per
|
||
|
favorire la lievitazione è il seguente:
|
||
|
|
||
|
- Prendere un panno pulito, bagnarlo bene poi strizzarlo
|
||
|
- Mettere il panno nel forno a microonde e scaldarlo a 700-800W per 1 minuto
|
||
|
in modo tale da fare un po di vapore
|
||
|
- Coprire l'impasto da far lievitare con il pannno caldo e umido
|
||
|
- Mettere il tutto nel forno a microonde ancora tiepido
|