frittelle di pane, curry e pesto

src/curry_verde.md

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+Author: Alessandro Mauri
+Title: Curry Verde con Fagiolini
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+# Curry Verde con Fagiolini
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+Curry a base di latte di cocco, pollo e fagiolini. Dolce e piccante.
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+La ricetta è ispirata a [questa](https://blog.giallozafferano.it/danicucina/curry-verde-di-pollo-thai/)
+ma leggermente modificata.
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+## Ingredienti
+Per 3/4 persone
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+- 3 cucchiai di pasta di curry verde
+- 300/400ml di latte di cocco, da cucina non per dolci, prendere quello in scatola che è bello denso
+- 400g di pollo, meglio se un taglio magro come il petto
+- 200g di fagiolini surgelati
+- 120g di piselli surgelati (ma anche di più non fanno male)
+- Cipolla, una grande o 2 piccole
+- Basilico, qualche foglia
+- Succo di Lime, un cucchiaio (o più)
+- Salsa di soia, un cucchiaio (o quanto basta per salare)
+- Salsa di pesce thai (opzionale), un cucchiaio
+- Farina di riso q.b.
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+## Preparazione
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+Come prima cosa mettere piselli e fagiolini in una ciotola con due dita di acqua,
+coprire con un coperchio e mettere in microonde a potenza media (550W) per 5-6 minuti,
+in questo modo si scongeleranno e cuoceranno un po' riducendo il tempo di cottura.
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+Nel frattempo tritare la cipolla abbastanza finemente.
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+Tagliare il pollo a pezzi di circa 2-3cm per lato o abbastanza da entrare in un
+solo boccone, poi infarinarli con la farina di riso.
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+In un wok scaldare un cucchiaio di olio, aggiungere la cipolla e la pasta di curry
+verde e far rosolare per un paio di minuti, la pasta deve cambiare leggermente consistenza
+e amalgamarsi con la cipolla.
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+Dopodichè aggiungere il latte di cocco e lasciare che arrivi a bollore.
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+Aggiungere il pollo e le verdure, mescolare bene e verificare che il liquido ricopra
+tutto (a malapena), aggiungere un po' di acqua se serve.
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+Cuocere per 15-20 minuti o fino a quando non si addensa, a quel punto aggiungere
+la salsa di soia, la salsa di pesce, il lime ed il basilico. Cuocere per un altro
+paio di minuti fino ad arrivare ad una consistenza abbastanza densa.

src/frittelle_di_pane.md

@@ -2,24 +2,27 @@ Author: Alessandro Mauri
 Title: Frittelle di Pane Senza Glutine
 
 # Frittelle Senza Glutine
-Ricetta sempre di nonna antonietta per del pane a mo' di frittelle con 
+Ricetta sempre di nonna Antonietta per del pane a mo' di frittelle con 
 preparazione veloce da cuocere forno.
 
-Questa ricetta è in fase di sviluppo
+Questa ricetta è in fase di sviluppo, ricetta aggiornata a natale 2024.
 
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 ## Ingredienti
 Per ~10 frittelle
 
-- ~300g (8-9 cucchiai colmi) di farina senza glutine per pane, dipende dal
-	contenuto di gomma della farina, cominciare con 150g e salire fino a
-	raggiungere una colata "a nastro"
+La quantità di farina dipende molto dal contenuto di gomma che c'è nel preparato,
+cominciare con meno farina e arrivare ad una consistenza dove l"impasto cola a
+nastro, come si farebbe per dei pancake. 
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+- 150g di farina di riso
+- 150g di farina per pane senza glutine
 - 1 uovo
 - 1 bicchiere di latte tiepido (intero, scremato o senza lattosio)
 - 1 bicchiere di acqua tiepida
 - 2-3 cucchiaini di sale
-- 1 cucchiaino pieno di lievito secco
+- 1 cucchiaino pieno di lievito per pizza
 - 1 cucchiaino di zucchero (per il lievito)
 - 1 noce di burro
 

src/pesto.md

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+Author: Alessandro Mauri
+Title: Pesto di Basilico
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+# Pesto di Basilico
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+Le proporzioni sono state calcolate con questo sito: https://www.fattoincasadabenedetta.it/ricetta/pesto-di-basilico/
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+Un paio di consigli per la preparazione:
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+- Assaggiare di sale che anche con il parmigliano non risulta molto sapido
+- Durante la frullatura aggiungere qualche cubetto di ghiaccio per raffreddare,
+  risulta in un pesto più fragrante, io ho messo fino a 4 cubetti per 100g di basilico
+- 100g di basilico e 100g di olio fanno circa 400ml di pesto
+- La ricetta usa poco olio e da un pesto denso, aggiungere più olio se necesario
+- 100g di basilico sono circa due piante di basilico (belle folte) del supermercato
+  e costano molto meno
+- Ci sta bene un cucchiaio di succo di limone, mantiene il pesto verde per più tempo